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---的炭火一般比较整齐，也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势---。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，然后配合烧烤炉---的内循环系统使香味回流，因此选择好木炭是享受美味的基础。

烧烤时，肉类在高温下会产生多环芳烃，该物质在动物实验中已证明具有致ai性。葡萄牙波尔图大学和西班牙维戈大学的研究人员把猪肉分别浸泡于皮尔森啤酒、无酒精啤酒以及黑啤酒内，4小时后取出放于烤架上烧烤。

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