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风干
除了鱼肉、海鲜、肉串(牛肉串、猪肉串、羊肉串等)、素料外,其他的原料腌渍后则需要挂上脆皮水(脆皮水的调制:2千克9度米醋、250克麦芽糖、250克大红浙醋、1千克蒸馏水、100克蜂蜜)后,进行风干处理,---炉具价格,风干的时间一般在12小时左右。
我们选用的吊炉是从市场上购买的,根据品质不同,价格在300-1200元.也可以自己制作,北京---炉具,成本是非常低的。我们使用的是机制木炭,也就是---木炭,烧红即可使用。烤制时间关系到成品的口感,根据经验,我们---出鸡脖子的烤制时间为20分钟,鸡翅为15分钟,鲤鱼为16分钟,羊排为24分钟,羊腿为40分钟,肉串为6分钟,五花肉为7分钟,猪排骨为12分钟。
带把手的烧烤压板尤其你要烹饪鸡肉时,一些重压可以让鸡肉的质地更可口还能防止它烤干掉。多余的木炭或一罐液化煤气---燃料充足。没有比燃料不足更扫兴的事了。多准备一整袋木炭或者一罐新液化煤气。穿着休闲舒适的衣物既然是野外烧烤,服装上要符合野外的环境,穿着休闲些。不要穿皮鞋,也不要穿化纤衣物,蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。
烤鱼、烤肠子或者鸡翅,要经常刷酱油和蜜糖,---炉具,好让它们的味道更香浓,可是刷的时候它们会经常晃动,---炉具公司,不小心还会掉进了炭坑里,使用烤叉、烤针把食物串起来烤是非常方便的。
食物夹一把长柄、钢制、弹簧支承的钳子可以保护你的手远离火焰,用夹子夹大块的食物得心应手,不会破坏食材的纤维组织,影响品相和口味。干净的刷子干净的油刷帮助你把油均匀涂抹在食物表面,烤出来的食物才能美味。刷子可是烧烤---呀!
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